Name: Topfenbuchteln
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 eier; 320 g zucker; 0.13 l öl; 0.13 l wasser; 320 g weizenmehl; 1 Packung backpulver; 2 dotter; 100 g zucker; 2 Packung topfen; schnee von 2 eiklar; puderzucker

Topfenbuchteln sind keine "echten" Buchteln, wie dieses Gericht in Österreich verstanden wird. Dafür einfacher in der Zubereitung und trotzdem gut.

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Zutaten

8 Portionen

5 Eier
320 g Zucker
0,13 l Öl
0,13 l Wasser
320 g Weizenmehl
1 Packung Backpulver
2 Dotter
100 g Zucker
2 Packung Topfen (passierter)
Schnee von 2 eiklar
Puderzucker

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Zubereitung

Für die Grundmasse Eier, Zucker und Öl mit dem Wasser schaumig schlagen.
Danach das Mehl unterheben und die Masse schließlich aufs befettete und bemehlte Backblech streichen.
Für die Topfenmasse Dotter, Zucker und Topfen gut verrühren und dann Eischnee unterheben.
Die Topfenmasse mit einem Spritzsack im Abstand von ca. 5–6 cm als Gitter auf die Grundmasse dressieren.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Beim Backen sinkt die Topfenmasse ein und der Teig hebt sich, so dass es wie Buchtel aussieht.
Mit Puderzucker bestreut servieren.

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