Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger
Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger - vegetarisch und lecker. Original von CookingJulie auf Chefkoch.de: https://www.chefkoch.de/rezepte/1033211208442407/Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger.html
Bitte nur Fotos vom Essen — keine Personen.
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine n
- Olivenöl
- 2 Große tomate n
- 1 Avocado s reif
- 1 Zehe/n knoblauch
- 100 g Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 1 Spritzer tabasco grün
- Salz und pfeffer schwarzer
- Einige salatblätter zum belegen
- 4 Burgerbrötchen alternativ vollkornbrötchen oder baguettebrötchen
Zubereitung
- Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Währenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen.
- Die untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken.
- Dieses Rezept lässt sich auch variieren, z. B. mit gebratenen Riesenchampignonscheiben oder gegrillten Zucchinischeiben.