Stroganoff Hackbällchen auf Kartoffelpüree
Für diese **schnelle Version** des Winterklassikers muss niemand stundenlang in der Küche stehen! Original von Picnic auf Chefkoch.de: https://picnic.app/de/recipes/656d8120c6b0ef3ced01ec4e
Bitte nur Fotos vom Essen — keine Personen.
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Hackfleisch rind
- 400 g Braune champignons
- 3 Spitzpaprika
- 250 ml Cremefine
- 1 Bund Petersilie
- 1,5 TL Rinderbrühepulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- Null kapern
- Null penne
- 15 g Paprikapulver edelsüß
- Null pfeffer
- Null salz
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- **1 kg Kartoffeln** waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln kochen.
- **3 Paprika** waschen und in Streifen schneiden. **400 g Champignons** putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. **2 Knoblauchzehen** schälen und in kleine Stücke schneiden. **1 Bund Petersilie** grob hacken.
- **1 Pck. Hackfleisch** kräftig mit **Salz** und **Pfeffer** würzen und zu 12 Kugeln formen. **2 EL Olivenöl** in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen 4 Minuten lang braten, bis sie von allen Seiten braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen – sie müssen noch nicht fertig sein.
- In derselben Pfanne die Paprika und Pilze mit **1 TL Paprikapulver** 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Nun **2 EL Tomatenmark** dazugeben und 1 Minute braten. Dann **150 ml Wasser** und **150 ml Sahne** hinzufügen.**1,5 TL Rinderbrühe** in die Pfanne geben und gut umrühren. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hälfte der Petersilie in die Pfanne geben, die Fleischbällchen wieder in die Soße geben und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
- Die Kartoffeln fein zerstampfen und mit der restlichen **50 ml Sahne** verrühren. Mit **Salz** und **Pfeffer** würzen. Die Stroganoff-Kugeln mit dem Kartoffelpüree servieren.
- Besonders lecker mit Kapern. In Schritt 6 ein halbes Glas Kapern in die Soße einrühren. Schmeckt auch mit Nudeln statt Kartoffelpüree.