Spekulatius

Zutaten

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Zubereitung

1. Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
2. Butter und Gewürze mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
3. Danach den Zucker, das Marzipan und das Ei zufügen.
4. Mehl und Backpulver miteinander gut vermengen, anschließend die blanchierten, fein geriebenen Mandeln beimischen und alles zusammen verkneten.
5. Den Teig etwa 2 Stunden mit Plastikfolie abgedeckt kaltstellen.
6. Nach 1 Stunde 50 Minuten das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
7. Den Teig mit einem Nudelholz auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech auswellen (ca. 3–4 mm).
8. Den Teig in längliche Rechtecke ausschneiden.
9. Die Spekulatius auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
10. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
11. Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 6 bis 7 Wochen.
12. Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?