Spargel überbacken, mit Tomate und Spinat
Spargel überbacken, mit Tomate und Spinat - à la garten-gerd. Original von garten-gerd auf Chefkoch.de: https://www.chefkoch.de/rezepte/1866641302963877/Spargel-ueberbacken-mit-Tomate-und-Spinat.html
Bitte nur Fotos vom Essen — keine Personen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 kg Spargel weiß
- 500 g Blattspinat frisch oder tk
- 4 Tomate n rispen - oder strauch mittelgroß
- 8 Scheibe/n parmaschinken große zus min 100g
- 100 g Käse frisch geriebene gruyèrer
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Eigelb
- 5 EL Sahne
- 20 g Butter
- 1 TL Zucker
- N b muskat
- N b chili gerebelt
- N b pfeffer bunt aus der mühle
- N b salz
Zubereitung
- Frischen Spinat abwaschen und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.
- Die Hälfte vom Spinat in einer gefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren.