Senfsoße zu Fischfilet

Name: Senfsoße zu Fischfilet
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 ml fleischbrühe oder gemüsebrühe; 2 EL löwensenf medium; 1 kleine zwiebel n; 50 ml schlagsahne haltbare 30 %; 1 tl gestr zucker; 1 EL butterschmalz; 1 eigelb; 1 schuss weißwein trocken; 1 spritzer zitronensaft oder limettensaft; curry; salz und pfeffer aus der mühle

10 min gesamt · 10 min Vorbereitung · einfach · von Sascha Weisenberger

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Senfsoße zu Fischfilet - àla garten - gerd. Original von garten-gerd auf Chefkoch.de: https://www.chefkoch.de/rezepte/1761541285851624/Senfsosse-zu-Fischfilet.html

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Zutaten

4 Portionen

150 ml Fleischbrühe oder gemüsebrühe
2 EL Löwensenf medium
1 Kleine zwiebel n
50 ml Schlagsahne haltbare 30 %
1 Tl gestr zucker
1 EL Butterschmalz
1 Eigelb
1 Schuss weißwein trocken
1 Spritzer zitronensaft oder limettensaft
Curry
Salz und pfeffer aus der mühle

Zubereitung

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Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann mit der Brühe ablöschen.
Senf, Sahne, Weißwein und Zucker dazugeben, unter Umrühren kurz aufkochen und mit Zitronen- oder Limettensaft, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun nicht mehr kochen lassen. Das Eigelb dazugeben und mit dem Zauberstab das Ganze solange bearbeiten, bis die Zwiebelwürfel püriert sind.

Varianten

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