Schweinefilet unter würziger Kräuterkruste dazu Kartoffelstampf und Salat
Hast Du schon einmal ein Schweinefilet unter einer Kräuterkruste probiert? Das geht ganz leicht und bringt Dir immer wieder Abwechslung auf den Tisch, weil sich die Kruste ganz nach Herzenslust variieren lässt. Heute wird es mit dem orientalischen Dukkah-Gewürz ganz besonders! Die Beilagen haben wir daher einfach und klassisch gehalten. Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept kommt ganz ohne Gluten aus. Lass es Dir schmecken! Original auf Chefkoch.de: https://www.hellofresh.de/recipes/schweinefilet-unter-wurziger-krauterkruste-5b56fb55ae08b56d6a7638f2
Bitte nur Fotos vom Essen — keine Personen.
Zutaten
2 Portionen
- 10 g Petersilie
- 10 g Minze
- ½ stück zitrone gewachst
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 500 g Kartoffeln
- 6 g Gewürzmischung „hello dukkah“
- 280 g Schweinefilet
- 100 g Salatmischung
- Oliven- öl*
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- 175 g Milch
Zubereitung
- Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und eine Saftpresse. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen. Knoblauch abziehen. 2 [3|4] hauchdünne Schalen der Zitrone abschälen, alles in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Milch*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 28 Min./95 °C/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
- Gewürzmischung, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in die Schüssel mit dem Kräuter-Zitronen-Mix geben und vermischen. Schweinefilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl* beträufeln. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen. In der Zwischenzeit fortfahren.
- Zitrone halbieren und 1 EL [11/2 EL|2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel pressen. Mit Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatmix dazugeben.
- Nach der Kartoffelgarzeit Rühraufsatz vorsichtig herausnehmen, Butter* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.
- Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!