Name: Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 85 g tomaten getrocknete in öl; 2 knoblauchzehe; 2 ½ el pinienkerne; 45 g parmesan; 25 g tomatenmark; 50 ml öl von den abgetropften tomaten inkl kräuter; 2 EL balsamicoessig dunkel; pfeffer

Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten - schnell und einfach. Original von calagoesla auf Chefkoch.de: https://www.chefkoch.de/rezepte/2400851379523976/Rotes-Pesto-mit-getrockneten-Tomaten.html

Foto: Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten

Zutaten

4 Portionen

85 g Tomaten getrocknete in öl
2 Knoblauchzehe
2 ½ el pinienkerne
45 g Parmesan
25 g Tomatenmark
50 ml Öl von den abgetropften tomaten inkl kräuter
2 EL Balsamicoessig dunkel
Pfeffer

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Zubereitung

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, damit sich das Gewicht besser bestimmen lässt. Das Öl auffangen, es wird noch benötigt.
Die Tomaten dann zusammen mit der benötigten Menge Öl (gerne auch mit den eingelegten Kräutern), Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Tomatenmark und Balsamico mit dem Stabmixer vermengen bzw. zerkleinern. Mit schwarzem Pfeffer nach Belieben abschmecken (ich nehme immer 2 Prisen).

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