Ramen

Zutaten

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Zubereitung

1. Die Schweineknochen 30 Minuten im Backofen rösten.
2. Aus den Hähnchenschenkeln und Schweineknochen in ca. 3 Stunden eine Brühe ziehen.
3. Die Champignons 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
4. Anschließend abseihen und in vier Teile schneiden.
5. Den Frühstücksspeck würfeln.
6. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
7. Die Zwiebel pellen und klein wiegen.
8. Die Möhre waschen, schälen und klein würfeln.
9. Die restlichen Zutaten für die Brühe nach 30 Minuten in den Topf geben.
10. Nach Beendigung der Kochzeit die Brühe in einen anderen Topf abseihen.
11. Die Eier weich kochen.
12. Zuckerschoten und Wasserkastanien blanchieren.
13. Die Narutomaki oder Riesengarneken pellen (den Schwanz dranlassen), den Darm entfernen. Dann kurz kochen.
14. Den Shilgochu (Petersilie) und den chinesischen Schnittlauch fein wiegen.
15. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
16. Die Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen (frisch:1 Minute, getrocknet: 3 Minuten).
17. Die restlichen Zutaten auf vier Suppenschüsseln aufteilen und die kochend heiße Brühe darüber schenken.
18. Etwas abkühlen lassen und verspeisen.
19. Wie alle japanischen Suppen wird auch diese mit Stäbchen gegessen, die Suppe anschließend aus dem Napf getrunken.

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?