Pikant-feurig marinierte Rindersteaks mit cremigem Kartoffelpüree und Zucchinigemüse

Zutaten

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Zubereitung

1. Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 tiefen Teller, einen hitzbeständigen Gefrierbeutel und 1 große Pfanne. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und gegen die Faser in ca. 0,2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Alles in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasoße und Öl* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Marinade in einen tiefen Teller umfüllen, die Rindersteaks darin wenden und kurz marinieren lassen.
2. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, marinierte Steaks darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Steaks in hitzebeständige Klarsichtfolie oder Gefrierbeutel geben und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und nochmals 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zucchini zubereiten.
4. Erneut Öl* in der Pfanne erhitzen und Zucchinistücke darin 4 – 7 Min. anbraten. Honig, etwas Wasser, Salz* und Pfeffer* zur Fleischmarinade in den tiefen Teller geben und verrühren. Wenn die Zucchinischeiben angebräunt sind, mit der Marinade ablöschen und etwas einkochen lassen. Zucchinigemüse beiseitestellen und warm halten.
5. Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, Milch* in den Mixtopf geben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Gegarte Kartoffelstücke, weiße Frühlingszwiebelringe, Muskatnuss, Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels zu einem Kartoffelpüree vermischen.
6. Steaks vorsichtig auswickeln und den Fleischsud dabei auffangen. Steaks in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelpüree und Zucchinigemüse dazu anrichten. Mit Fleischsud beträufeln, mit grünen Frühlingszwiebelstreifen garnieren und genießen. Guten Appetit!

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?