Kartoffelsalat

Zutaten

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Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Die Kartoffeln im rohen, geschälten und kalten Zustand in Scheiben schneiden und sie in einem Sud aus Bouillon mit etwas Olivenöl und Schnittlauch garen.
3. Abschöpfen, erkalten lassen.
4. In Süddeutschland den geschnittenen Kartoffeln einen heißen Sud aus Fleischbrühe, Essig und Öl zuzusetzen sowie kleingehackte Zwiebeln unterzumischen.
5. Gelegentlich kleine Speckbrocken, Salat-Gurkenschnipsel oder Scheiben und andere Zutaten wie Petersilie, Schnittlauch oder Feldsalat hinzufügen.
6. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, auch Kümmel ist beliebt.
7. In Norddeutschland die geschnittenen mittelfesten Pellkartoffeln heiß in eine kalte Mischung aus 3 Teilen Kräuteressig und 1 Teil Wasser zusammen mit einer sehr fein gehackten Zwiebel, etwas Pfeffer, Zucker und Öl geben.
8. Nach dem Abkühlen kurz vor dem Servieren etwas Mayonnaise hinzufügen oder heiße, ausgelassene Speckwürfel hinzugeben.
9. In Westdeutschland den Kartoffelsalat mit Mayonnaise anmachen, die mit Essig, Öl und auch Milch verdünnt werden kann.
10. Gehackte Essiggurke, Apfel, Zwiebel, grüne Erbsen und Tomatenstückchen hinzufügen.
11. Als Garnierung können Petersilienzweige und gekochte Eier verwendet werden.
12. Im Sommer eine in dünne Scheiben geschnittene Salatgurke hinzufügen.

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?