Karottengericht mit Sauce

Zutaten

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Zubereitung

1. Die Milchmenge abmessen.
2. Den Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Karotten putzen, beide Enden abschneiden, mit einem Sparschäler schälen, mit einem Hobel in nicht zu dünne Scheiben schneiden und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten blanchieren lassen (das Gemüse sollte auf jeden Fall 'al dente' bleiben).
4. Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
5. Die Karottenscheiben in eine Schüssel abseihen, unter fließend Kaltwasser abschrecken und 0,3 l Gemüsewasser beiseite stellen (Messbecher).
6. Den Topf abtrocknen und die Butter zum Schmelzen bringen.
7. Das Mehl zugeben in den Topf geben, mit der Milch und dem Gemüsewasser eine Sauce bereiten (siehe Béchamelsauce).
8. Die Karottenscheiben zufügen, die Petersilie zugeben und das Gemüse kurz durchkochen lassen.
9. Mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?