Karibischer Mango-Brotsalat mit Putenbruststreifen
Wenn die Karibik schon immer Dein Traumziel war, dann kannst Du Dich heute Abend zumindest geschmacklich hinträumen! Und Du weißt jetzt ganz sicher, dass Mangos nicht nur etwas für Smoothies sind, sondern wirklich zu allem passen. Guten Appetit! Original auf Chefkoch.de: https://www.hellofresh.de/recipes/karibischer-mango-brotsalat-56b1bc06f8b25ef8158b4567
Bitte nur Fotos vom Essen — keine Personen.
Zutaten
2 Portionen
- 250 g Putenbrust
- 1 Stück Zucchini
- 150 g Champignons
- 1 Stück Rote zwiebel
- ½ stück zitrone gewachst
- 4 g Gewürzmischung „linsensuppe“
- 1 Stück Mango
- 2 Stück Ciabattabrötchen
- 10 g Parmesan d o p
- Stück olivenöl
- Stück salz
- Stück pfeffer
- Stück zucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Putenbrust aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
- Zucchini waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen, halbieren, dann jede Hälfte in vier Spalten schneiden. In einer Schüssel Gemüse mit 2–3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Min. backen.
- Für das Salatdressing: Zitrone auspressen. In einer Salatschüssel 1-2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Gewürzmischung verrühren und bis zum Anrichten ziehen lassen.
- Mango schälen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Ciabatta-Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 5 Min. auf dem Gitter im Backofen anrösten.
- Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin 3–5 Min. je Seite anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Geröstete Brötchenscheiben würfeln. Dann mit Ofengemüse, Salatdressing und Mango mischen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust quer in Streifen schneiden.
- Karibischen Mango-Brotsalat auf Tellern verteilen, Putenbruststreifen darauf anrichten, mit Parmesan-Flakes bestreuen und genießen!