Jambalaya

Zutaten

🛒 Zu Bring! hinzufügen

Zubereitung

1. Die Scampi schälen und den Darm entfernen; dann der Länge nach durchschneiden und abgedeckt bereitstellen.
2. Die Tomaten küchenfertig vorbereiten.
3. Das Tomatenfleisch in kleine Rauten schneiden, in eine größere "Gemüse-Schüssel" geben und bereitstellen.
4. In dem Blanchiertopf die Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe zum Kochen bringen und heiß halten.
5. Den Sellerie küchenfertig vorbereiten.
6. Den Sellerie in kleine Scheiben schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" (zu den Tomaten) geben.
7. Den Paprika küchenfertig vorbereiten, in Rauten schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" geben.
8. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" geben.
9. Die Knoblauchzehen schälen, fein wiegen und getrennt bereitstellen.
10. Die Chorizo in schräge Scheiben schneiden und bereitstellen.
11. Das Hühnerfleisch unter Heißwasser abwaschen, trocken tupfen, etwaige Sehnenreste etc. entfernen, in größere Würfel schneiden und getrennt bereitstellen.
12. Die Kräuter kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen, den Rest fein hacken und bereitstellen.
13. Die Wurstscheiben mit dem Öl im Schmortopf etwa 2 Minuten allseitig braten lassen, herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
14. Das Hühnerfleisch im Bratfett rundum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
15. Dann alles Gemüse aus der "Gemüse-Schüssel", d.h. außer dem Knoblauch, dazugeben und unter häufigem Rühren im Bratfett etwa 5 Minuten andünsten.
16. Den Knoblauch, das Lorbeerblatt und alle Kräuter, außer dem Koriander, zufügen sowie alles mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.
17. Den Reis zufügen und kurz durchschmoren lassen.
18. Den Schmortopf-Inhalt mit der Brühe ablöschen; den Topf jetzt abdecken und das Ganze etwa 25 Minuten bei sehr kleiner Hitze gar köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
19. Die Hitze kurz wieder erhöhen, dem Reisgericht die Garnelenhälften und die angebratenen Wurstscheiben zufügen und bei gelegentlichem Rühren, sowie offen, alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
20. Sollte die Jambalaya dann noch zu wässrig sein, einfach weiterhin die Feuchtigkeit verdampfen lassen.
21. Das Gericht abschmecken und mit dem gehacktem Koriander bestreuen.

Varianten

Noch keine Varianten. Kocht ihr das Gericht anders — mit anderem Gemüse, ohne Milchprodukte, im Ofen statt in der Pfanne?